Витамин С. Аскорбиновая кислота

Присутствует в тканях высших растений и почти всех животных. Только люди должны получать витамин С с пищей. Большинство же растений и животных синтезируют его из глюкозы.

Основная роль витамина С – транспорт электронов и участие в окислительно- восстановительных процессах. Аскорбиновая кислота является сильным восстановителем и легко может переходить в дегидроформу.

Аскорбиновая кислота необходима:

• для синтеза коллагена и проколлагена;
• укрепляет базальную мембрану сосудов и способствует поддержанию нормальной проницаемости капилляров;
• обладает способностью обезвреживать токсины в печени;
• участвует в детоксикации гистамина (аллергические прпоцессы); в обмене фолиевой кислоты и железа; в синтезе интерферонов (иммунитет); облегчает течение простудного процесса; обеспечивает синтез гормонов надпочечников; оказывает антисклеротическое действие, т.е снижает биосинтез и увеличивает распад холестерина; является мощным антиоксидантом.

Аскорбиновая кислота также регулирует свертываемость крови, оказывает противовоспалительное и противоаллергическое действие.

Витамин С является фактором защиты от последствий стресса, усиливает репаративные процессы, увеличивает устойчивость к инфекциям.

Отсутствие витамина С в пище приводит к развитию цинги- тяжелейшего заболевания, известного ещё в древности. В сегодняшнее Время недостаток витамина С может проявляться в виде заболеваний десен (кровоточивость, опущение десны и оголение шейки зубов, признаки пародонтоза и пародонтита, выпадением зубов). Также появление петехий (точечных кровоизлияний) на поверхности кожи и слизистых оболочек.

Нарушается образование костного белка, следствием этого кости становятся хрупкими и развивается остеопороз.

Суточная потребность в витамине С составляет 50-100 мг/сут. Это доза является профилактической от многих заболеваний. Много витамина С содержится в шиповнике, бруснике, клюкве, квашеной капусте, черной смородине, цитрусовых, помидорах. Но надо помнить, что витамин С легко разрушается при нагревании и действии высоких температур. Лучше есть вышеперечисленные продукты в сыром, необработанном температурным режимом виде.